Comme aujourd'hui est un jour un peu spécial, j'ai décidé de vous confier une recette tout à fait particulière...

Il s'agit en réalité de ma charlotte préférée, qui donne un résultat spectaculaire à la fois dans la présentation et dans la finesse de ses arômes. Un must à faire et à refaire tout l'hiver…





 

Ingrédients

La ganache 300 g de chocolat amer 125 g de beurre 4 jaunes d’œuf 75 g de sucre en poudre 25 cl de crème fleurette 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Une vingtaine de madeleines longues ou de madeleines maison

Le sirop 10 cl d’eau 100 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


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  Ma charlotte préférée, qui donne un résultat spectaculaire à la fois dans la présentation et dans la finesse de ses arômes. Un must à faire et à refaire tout l'été…




 
Ingrédients
  Pour la charlotte 5 cuillères à soupe d'eau de rose 24 biscuits roses de Reims 6 feuilles de gélatine 120 g de sucre 200 g de crème fleurette fraîche (ou une bombe de chantilly à la vanille) 200 g de fromage blanc battu (20% ou 40%) 150 g d'amandes en poudre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 blancs d'œuf 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)

  La décoration 50 g de framboises Pétales de rose cristallisés 


Préparation...

  Pour se préparer doucement aux fêtes de fin d'année, voici ma version de la bûche : un gâteau qui allie le moelleux du biscuit de Savoie au croustillant des pralines roses. C'est la douceur des parfums de mon enfance passée en Savoie que ce gâteau résume harmonieusement.





  Ingrédients

 Pour le biscuit 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre 1/2 sachet de levure 40 g de beurre fondu (facultatif)


  La crème de pralines roses 200 g de pralines roses concassées (à trouver chez G Detou ou Lafayette Gourmet à Paris, ou bien en Savoie…) 200 g de crème fraîche liquide


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  Voici un parterre de marguerites pour compter fleurette … Cette recette, très simple à réaliser, s'inspire du gâteau de la reine de Saba à base de chocolat noir et de poudre d'amandes. Les moules utilisés peuvent varier à l'infini, selon vos goûts. Il est même possible d'obtenir un excellent résultat en utilisant un véritable pot de fleur et en réalisant une grande fleur de pâte d’amandes que vous piquerez dans le pot.



  Ingrédients
  125 g de beurre 125 g de sucre 4 oeufs 100 g de farine 1/2 sachet de levure 60 g de poudre d’amandes 125 g chocolat noir finement râpé


  Le glaçage 50 g de pâte d’amandes verte 8 cure-dents Marguerites en sucre ou en pain azyme

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Pour commencer, voici une idée de petits gâteaux individuels absolument divins... que vous pourrez décorer avec des perles, des dragées ou des décors en sucre. Très connus des écoliers américains, cette collection de petits gâteaux émerveillera tout le monde, garçons ou filles, et vous élèvera au rang de styliste de la pâtisserie!



Ingrédients
Pour les gâteaux 125 g de farine ½ sachet de levure 125 g de beurre très mou 125 g de sucre glace quelques cuillères à soupe de lait
  Pour le glaçage 60 g de beurre 1 cuillère à café de zeste de citron 150 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 50 g de noix de coco râpée 4 cuillères à café de jus de citron colorant violet,...

  Voici un gâteau généreux, convivial et raffiné. La recette du quatre-quart que je vous propose est aussi simple que celle d’un cake; ce qui vous permettra de réaliser ce gâteau en moins de 10 minutes. Mon petit conseil est de le laisser cuire un peu plus longtemps que prévu afin de lui donner une belle croûte légèrement grillée…



 



Ingrédients

  Pour le quatre-quarts 125 g de farine ½ sachet de levure 125g de beurre très mou 125 g de sucre glace quelques cuillères à soupe de lait


  Le glaçage 50 g d'eau additionné d'un filet de jus de citron 150 g de sucre glace 2 cuillères à soupe d'eau de rose pétales de rose caramélisés



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