Cinnamon Rolls de Noël
Cinnamon Rolls de Noël
(Brioches norvégiennes)
Je crois que ces brioches sont l’une de mes plus belles découvertes culinaires sucrées… elles sont incroyablement moelleuses, juste sucrées à souhait. ET, très faciles à réaliser, même sans expérience.
Ce sera là ma contribution au concours de Marie-Laure, que vous pourrez retrouver chez O Delices.
Pourtant, avant d'arriver à cette merveilleuse recette, j'ai tenté la recette de Nigella Lawson dans son célèbre "How to be a domestic goddess" (en VO).
Mais ce fut une véritable catastrophe... décidément, je commence à croire que les ouvrages outre-atlantique ne marchent vraiment pas avec nos ingérdients bien français.
Pour une douzaine de brioches
Ingrédients
230 ml d’eau tiède
1 oeuf
400 g de farine
50 de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
une pincée de sel80 g de beurre très mou
1 sachet de levure de boulanger
75 g de beurre
1 cuillère à soupe de glace à la vanille
60 g de sucre brun (cassonade) pour le caramel
100 g de beurre fondu (pour étaler sur la pâte avant de mettre les brioches au four)
1 cuillère à soupe de cannelle
100 g de sucre brun (pour saupoudrer, à la fin de la recette)
Préparation
Mélangez ensemble l’eau, l’oeuf, la farine, le sucre, le lait, le sel, 80 g de beurre et la levure dans un grand saladier et pétrissez l’ensemble pendant plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène (vous pouvez utiliser un batteur à œufs avec les accessoires métalliques qui ressemblent à des tortillons…)
Laissez lever dans un endroit tiède.
Dans une petite casserole, faites fondre 75 g de beurre avec 60 g de sucre brun et la glace à la vanille, puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.
Chemisez de papier sulfurisé une grande plaque à four et versez ce caramel dans le fond.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Lorsque la pâte est prête, posez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-là de façon à former un beau rectangle.
Etalez ensuite 100 g de beurre fondu sur cette pâte et saupoudrez de cannelle puis de sucre brun.
Enroulez la pâte, sur elle-même, et fixez bien le rebord pour ne pas que la pâte se défasse.
Découpez cette « buche » en 12 tranches de largeur identique (qui feront 12 « Rolls ») et placez-les sur le la plaque à four revêtue de caramel. Laissez lever jusqu’à ce que le volume ait doublé (environ 30 minutes).
Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Les brioches se conservent plusieurs jours. Vous pouvez même les congeler, si vous les préparez à l’avance par exemple, elles n’en seront pas moins bonnes…
O Delices ... c'est par ici.
